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[广东省门窗协会专栏] 从农田到餐桌,聆听美赞诚餐饮的”诗与远方“

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发表于 2018-5-30 10:27:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
美赞诚餐饮总经理张鑫
在广东佛山,有一家餐饮企业,她以“诚信、认真、快”为做事原则,以“用工匠精神做好每一道菜”为企业文化,以“创中国团餐行业民族品牌”为伟大目标········她走的不急不缓,步伐却掷地有声,她经受着时间的考验,性格却尽显成熟魅力,而这一切的出现缘起于一个人,这个人带领着她找到了属于他们的“诗与远方”。
从零到一,张鑫与美赞诚的今生情缘
张鑫与美赞诚的故事,要从这里说起:张鑫是地道的湖南人,十几年前,高中毕业后便跟随父亲来广东佛山做粮油批发方面的生意,在父亲的影响下,张鑫的商业天赋便逐渐显现出来。阴差阳错的机会,他便敏锐的发现与自己合作的一家企业急需寻找一家各方面都达标的餐饮公司来承包他们的饭堂。在当时的市场环境下,承包饭堂的餐饮企业还不是很多,张鑫马上抓住了这个商机。
张鑫的“第一桶金”便是从这里开始。看似顺利的人生,但却荆棘重重。在企业发展的第七年,张鑫便发现与企业合伙人在企业发展理念上出现了根本性的偏差,“思维要跟上时代的节奏,我们的客户不仅仅限于眼前看到的。”这是张鑫的抱负,也是他胸中的蓝图。说干就干,从“心”开始,张鑫重新审视了着自己的人生,给自己的饭堂起了一个优雅美丽的名字:美赞诚。
如他所望,美赞诚不仅只是做出美好的食物,令顾客品尝之后露出满意的笑容,企业要对顾客诚实,全心全意为顾客服务。在他看来,美赞诚就像是自己的孩子,细心呵护,不让她出现一点偏差。
万事开头难,创业之路谈何容易。对于张鑫更是如此,在创业之初,张鑫经常饭无味寝不安,不断思考着美赞诚的发展之路,一遍一遍的推翻自己,再一遍一遍寻找定位。“当看不到远方的时候我就立足当下,不好高骛远,将每一份餐做到最好。”凡事亲力亲为,为了保证顾客吃到最新鲜的菜品,张鑫每天凌晨两点便骑着自己的三轮摩托车去市场采购食材,风雨无阻不曾间断。“在早餐前要保证所有的食材全部到位,不能出现一点瑕疵。”这是张鑫对待工作的态度。

功夫不负有心人。一年之后,美赞诚已不再稚嫩,企业有数百人员工,有了专门的采购车辆,有了逐渐完善的采购体系,将美赞诚打造成中国团餐行业民族品牌的梦想正在照进现实。
想客户之所想,解客户之所忧
走出去,前往远方的路就在脚下。10年前,当佛山只有4—5家饭堂的时候,大部分利润点基本在饭堂,很多批发商不愿意与张鑫合作,转型升级迫在眉急。“只有拥有自己的农场和养殖基地,我们才能更大的控制成本,将利润让利于顾客。”张鑫谈到。寻找“产业链型”合作伙伴是摆在张鑫面前的又一道难题,碰壁在所难免,但是不服输的性格让这个80后的长沙男人越挫越勇,经过多次尝试,在走访多家企业后,终于有两家公司向张鑫抛出了橄榄枝········
合作方能实现共赢,“单打独斗”的竞争法则已被时代更换。 “健康,是美赞诚这一品牌打造以来企业发展的第一准则。”张鑫的眼神充满坚定。经过积淀,美赞诚的发展理念得到了越来越多企业的支持与认可,好运仿佛开始垂爱起这个努力的男人。如今,美赞诚已经与从化生猪基地、惠州横河菜场、江西大米加工厂、龙门龙鑫养鸡场等7家食材企业建立起了长期合作的关系,从食材上掌握了最健康的供应渠道。
“为了最大化让利于客户,我们还建立大型物流配送中心、市场占地500亩,市场拥有蔬菜、水果、肉食、三鸟、冻品、水产、粮油等9个交易区。并且拥有全国各生产基地和生产厂商直接配送和膳食行业所需的5000多种农副产品。”张鑫自信的介绍着。了解他的人都懂得他的这个自信是基于付出了无数的心血,里面浸泡了多少个无眠的夜晚。
“想客户之所想,解客户之所忧”,这是张鑫的坚持,也是美赞诚品牌更古不变的服务理念。
半分饮食半分情
这是一个大餐饮的时代,更是一个讲情怀的时代。“饮食是一种人生滋味”张鑫在他的人生简历中写了这样的一句话。美赞诚的每一个味道都蕴藏着创造者的一份“匠心”精神,公司注重菜品的创新,为此专门成立了菜品研发中心,拥有近20人的高级厨师团队不断开发新菜品,形成了3000多道菜品。
在采访中我们发现除了传统的8大菜系之外,美赞诚还引进了16大地方特色家乡风味。对此,张鑫告诉我们,很多合作企业的员工都是来自五湖四海,南北方的饮食习惯有很大的不同,为此我们特意请餐厅师傅根据不同公司员工口味的情况做了菜品调整。另外,根据不同的行业我们也做了数据调查,比如铝材业、门窗业、不锈钢类的重工业男性员工较多,我们在配餐上就着重以荤菜为主,口味较重;而对于纺织厂、玩具厂、电子厂等女性较多的轻工业,我们在配菜上便更精致,更清淡一些········张鑫的用心得到了合作企业的纷纷点赞。而对于他来说,没有时间骄傲自满,因为美赞诚的蓝图已经铺展开来。
如今,美赞诚品牌依已然找到了属于自己的“诗与远方”。针对当下饮食养生的热潮,张鑫已做好准备,摩拳擦掌迎接市场。他已拥有自己专业的营养师队伍,以人体对营养的综合需求为准则,结合气候变化和人群特点,制定档次不同的营养菜谱,目标客源便是公司白领。当下,美赞诚已经拥有了两家营养餐配送中心。下一步,张鑫还将研发美赞诚APP平台,制定全面配套的网上订餐系统,解决客户与餐馆的“最后一公里”问题。
从“shan”之路其乐无穷,“shan”是膳食的膳,也是善良的善。多年来,美赞诚企业已经得到了社会的认可,是广东省门窗协会的理事单位、广东省团餐配送行业的常务理事单位、佛山市湖南省郴州商会会员单位······难得的是,创业期间张鑫一直怀有感恩之心,不忘回报社会,荣获了佛山市菠萝救援中心爱心商家的称号。


十年打磨,张鑫与他的美赞诚餐饮扬起了“中国团餐行业民族品牌”只帆!而张鑫与美赞诚的故事未完待续 ·········
广东省门窗协会与美赞诚餐饮负责人合影

文字:刘小路
摄影:岑伟尧
总编:马建华
本文由广东省门窗协会原创,转载请注明出处


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